市场监管局餐饮安全监管科负责人赵科长向笔者咨询：对饭店日常监督检查和抽检中发现的餐具不合格应该怎样处理？因为网上不同地区的市场监管部门做法不一，他也不太能掌握。笔者以为：对饭店使用的餐具不合格，要区分是自消毒餐具还是使用集中消毒机构消毒的餐具，不同情况区分处理：

为促进餐饮具集中消毒服务单位规范化、标准化管理，宣传贯彻国家食品安全标准、《中华人民共和国食品安全法》，11月9日，山东省曲阜市卫生健康监督执法大队组织召开了餐饮具集中消毒单位食品安全标准宣贯培训暨跟踪评价会议，相关科室负责人,餐饮具集中消毒服务单位负责人、检验人员参加会议。

为有效提升行政执法效能，助力优化营商环境，山东省临沂市兰山区卫生健康局在对部分公共场所、医疗美容机构、口腔医疗机构实行量化分级管理的基础上，今年对全区餐饮具集中消毒服务单位开展了量化分级管理，11月7日，对3家餐饮具集中消毒服务单位进行了信誉等级授牌。